高温高压灭菌锅能够广泛的应用于许多行业之中，比如果汁、食品、化工、制药和饮料等，作为加热、冷却、保温、杀菌、处理或贮藏装液的必须设备。它主要由锅身、锅盖、拐臂、轨道、密封圈、滚轮、锁紧铁块、蒸汽管、喷淋管、冷却水管等组成。

  高温高压灭菌锅根据加热的方式可以分为蒸汽加热、电加热和电汽两用，还有卧式和立式之分。它的操作简单，可以节省人工的劳动力，提高生产的效率，其结构稳定，安全可靠。