鸭血豆腐双层水浴灭菌锅，鸭血豆腐双层水浴灭菌锅

    诸城市安泰机械有限公司是食品、饮料加工业菌设备*供应商。产品被国内外很多家食品和饮料企业采用。公司专业经营各种杀菌釜、夹层锅、卤蛋锅、粽子锅、肉食加工流水线、蔬菜加工等，是集食品机械的设计、研发、营销服务为一体的专业运营商，已经形成了集原材料供应、产品开发、工艺设计、产成品检验、储存运输、技术服务为一体的完善的公司网络运营体系。

双层水浴式杀菌锅的工作原理：

 杀菌原理是通过热水罐内121℃的杀菌水注入锅内（中和后温度在100-110℃），

完全浸泡全部食品，在杀菌软化水不断循环的同时，纯净蒸汽（蒸汽压力0.4-

0.6Mpa）直接给锅内的杀菌软化水加热（必要时补充压缩空气），升温迅速（在食

品初温25℃左右时，只需要8-15min就能达到121℃），这样既保证了在设定温度下

的杀菌，而且不会出现涨袋的现象。能在*的时间内加工出质量*的产品。

该杀菌锅直接用蒸汽升温，直接用常温软化水降温，柔和的多阶段杀菌工艺直观可

控，升温迅速，降温时快捷，保证了产品能够在*的时间内达到预定的杀菌效

果。

   压缩空气可以在整个的加工处理循环过程中使用。它可以程序化地按照工艺要

求，通过自动调节阀门进行加压与减压。

双层水浴式杀菌锅的杀菌处理过程：

当产品进入杀菌锅，杀菌锅门被关闭和锁紧的时候，热水罐内的杀菌水通过自动阀

门开启进入杀菌锅，开始整个杀菌过程。这种预先编程的过程循环有如下阶段组

成：

    一）、升温阶段

 1、开启水循环阀门：杀菌软化水通过热水罐进入杀菌锅，使得产品完全被浸泡。

 2、同时开启循环泵，使得杀菌水往复循环。

3、同时打开蒸汽阀门，通过锅内蒸汽扩散管对杀菌软化水加热，并达到预定的

121℃。

4、蒸汽的进入升温使电脑通过温度传感器的信号传递出现温度的分布曲线。

5、杀菌锅内压力的控制使电脑中出现压力的分布曲线。

6、蒸气冷凝水被排放（通过排水阀与液位计）以保持正常的水位。

    二）、杀菌阶段（保温阶段）

  1,、温度和压力是通过自动阀门控制。通过控制蒸气流量来保证温度为121℃，通

过控制压缩空气流量来保持恒压。

   2、99.99%的纯净蒸气注入与杀菌软化水的往复循环结合可以达到*的温度分

布。水位通过水位探头进行不断的监测，蒸汽冷凝水会通过排水阀的排放保持正常

工作水位。

  3、温度通过自动的蒸气调节阀被控制在±0.5℃的范围之内。

  4、压力通过压缩空气进气阀与排气阀被控制在±0.02Mpa的范围之内。

    三）、降温阶段（通过降温软化水直接冷却）

   1、降温根据产品外包装的材质不同，可以进行分阶段降温。分阶段降温是为了避

免温度突然下降（比如25℃的降温软化水进入杀菌锅给121℃的产品降温）或受到

热冲击，避免容器的损坏（如：玻璃瓶、塑料容器)。而软包装和金属容器可以实现

直接注入降温软化水降温。

 2、冷水阀开启，给水泵启动可以按照预先设定好的温度曲线来快速的冷却产品。

 3、同时压缩空气会按照预定的压力曲线来自动的控制。

    四）、杀菌结束

5、在降温完成后，释放杀菌锅内的压力，结束信号发出，操作员可以开门出货。