咸鸭蛋出油率高的杀菌锅，咸鸭蛋出油率高的杀菌锅

杀菌锅主要用于食品高温杀菌，用于加热密封在容器内的食品。对密

封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品，可以使用多种不同的杀菌锅

系统。杀菌锅系统有着一些相同的特性：

系统是加压的，传递温度大大高于沸水。

系统使用某种介质（称为加热介质或杀菌介质）作为向产品传递热量

的工具。用于锅内的介质包括纯蒸汽、热水（容器全部浸没在水中、

水喷雾或水喷淋）和蒸汽/空气混合物。