豆制品双层水浴杀菌锅，豆制品双层水浴杀菌锅

  豆制品双层水浴杀菌锅是利用饱和蒸汽或高温热水对食品进行热处理的压力容器。在工业生产上，把需要杀菌的食品放入灭菌锅内，通过一定时间持续而均匀的高温作用，可杀死食品物中的微生物，破坏生物酶并对耐热孢子的活力起到灭杀作用，达到商业无菌，从而大大延长食品的货架期，使之在常温下保存一定时间而不致败坏。 灭菌后，在冷却过程中须利用压缩空气对食品施外压(俗称反压)以保护罐头不致受过高的内压而造成容器的破坏。