卤蛋专用杀菌设备，卤蛋专用杀菌设备

       卤蛋采用的杀菌方式是水浴式杀菌方式，水浴式杀菌锅采用的上下双罐的形式，上罐用来升温储存热水，下罐用来进行高温杀菌，下罐杀完菌后再将热水回收至上罐，下罐通入凉水来对产品进行快速降温，降温越快对产品的口感越好。卤蛋专用杀菌设备材质全部采用的是国标的304不锈钢材质，生产厂家上门安装调试，并教会车间工人使用以及日常的一些常规的保养。

结构：杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。

在食品的生产过程中，杀菌设备是食品生产过程中的关键设备。为延长食品的保存期，需对食品进行杀菌，既消灭食品中可能的致病菌，又保持食品的重要营养成分及食品的色香味不受损害。提高杀菌温度可加快微生物的致死率，缩短杀菌时间，提高设备生产能力。提高加热介质热水与包装食品的相对运动速度，如食品包装物运动、加热介质（热水）运动，也可大大提高杀菌效果。