酱鸡爪双层水浴杀菌锅，酱鸡爪双层水浴杀菌锅

      食品的细菌超标卫生问题是人们普遍关注的话题，细菌超标导致的食物变质会危害人们的健康，严重可引起生命危险。所以食品的灭菌问题一点马虎不懂。杀菌锅杀菌食品中的商业无菌是指：不含危害公共健康的致病菌和毒素；不含任何在产品储存、运输及销售期间能繁殖的微生物；在产品有效期内保持质量稳定和良好的商业价值。

基本原理：
杀菌锅分上下两层，上罐主要用来回收热水用，用0-150℃均可，杀菌性能是靠下罐来完成的，为了确保下罐温度均匀，杀菌无死角，锅内热水循环快，电脑控制更直观，更方便，我们采取了下列步骤：

1、根据产品要求，首先要把上罐预热到0-120℃左右（根据产品工艺可调），在预热的同时把杀菌锅内货物全部装满，关闭锅门，打开连锁装置。

1.均一的水流交换方式，温度均一，无死角。

2.高温短时间灭菌。

3.杀菌精度高。

4.节约能源。

结构：杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。

特性：配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠

杀菌锅 设有阀、压力表，温度计等附件，要保持无危险，全、灵敏。在使用过程中应加维护与定期校验。本设备的阀启跳压力等于设计压力，应保持灵敏，应防止随意调整。压力表、温度计精度等级均为1.5级，公差允许内的差异是正常的。无铅封压力表不得使用，压力表指示失灵，刻度不清，表盘破裂，泄压后指针不回0位，铅封损坏等情况均应立即换。温度计应进行定期检验，使用前应以标准温度计校验正，以后每年核正一次，凡水柱断裂和与标准温度相差超过0.5℃则应送修或换。

 杀菌锅的杀菌方式通常分为汽杀、水杀两种杀菌方式，水杀是通过锅炉蒸汽把锅内热水加温到121℃后，根据不同产品进行不同时间的保温，达到杀掉细菌的目的，可适用于肉制品、蛋制品、奶制品、豆制品、水果罐头、蔬菜、饮料制品等食品的杀菌。