香辣豆干全自动灭菌釜，香辣豆干全自动灭菌釜

香辣豆干全自动灭菌釜，香辣豆干全自动灭菌釜

        一般食品厂对包装好的产品作常压水煮加热灭菌处理时都采用本形式的卧式灭菌釜，本设备通过引入压缩空气实现反压灭菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。在灭菌时，由于加热使温度升高，包装袋内的压力会超过袋外（在锅内）的压力。因此，为了避免灭菌时包装物内增压而损坏，必须施加反压力，即是压缩空气通过锅内增加压力，防止包装物损坏，其操作情况分述如下：    由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力，因此，在灭菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在遇到灭菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加0.15～0.2mpa。待经过灭菌后，降温冷却时，停止供应空气，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。   在灭菌过程中，应注意*初排气，进而泄气，使蒸汽流通。亦可每各10分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足灭菌条件的规定，按一定程序进行，灭菌温度的高低，灭菌压力的大小，灭菌时间的长短和操作方法等均由不同产品的灭菌工艺作出具体规定。