循环热水杀菌锅通常由以下部分组成：
一、罐体部分
锅体：是循环热水杀菌锅的主体，一般为圆柱形结构，由不锈钢等耐腐蚀材料制成，能承受一定的压力和温度，用于容纳待杀菌的物品和热水。
锅盖：与锅体配合，起到密封作用，通常配备充气式硅橡胶耐温密封圈，保证在高温高压环境下的密封性，防止热水和蒸汽泄漏。
安全联锁装置：用于确保锅盖在杀菌过程中不会意外打开，保障操作人员的安全，只有在锅内压力降至安全范围且满足特定条件时，才能打开锅盖。
二、加热与循环系统
热水罐：用于储存和加热热水，有些杀菌锅采用双层结构，上罐为热水罐，可将加热后的热水输送至工艺罐进行杀菌操作。
加热装置：常见的有蒸汽加热、电加热等方式。蒸汽加热通过引入蒸汽对热水进行加热；电加热则利用电热元件产生热量来加热热水，使热水达到并保持所需的杀菌温度。
循环泵：使热水在杀菌锅内不断循环，确保热量均匀传递，让锅内各点温度保持一致，避免出现温度死角，提高杀菌效果。
连接管道：将热水罐、加热装置、循环泵和工艺罐等部件连接起来，形成热水循环通道，使热水能够在系统中顺畅流动。
三、控制系统
温度控制系统：通过温度传感器实时监测锅内温度，并将信号传输给控制器，控制器根据设定的温度值自动调节加热装置的功率或蒸汽流量，以精确控制杀菌温度。
压力控制系统：配备压力传感器和安全阀等部件，监测和控制锅内压力。在杀菌过程中，尤其是对于一些带包装的食品，需要控制压力以防止包装变形或破裂，当压力超过设定值时，安全阀会自动开启泄压。
PLC 触摸屏：作为人机交互界面，操作人员可以通过触摸屏设定杀菌温度、时间、压力等参数，实时查看设备的运行状态，还能进行故障报警显示和记录等操作，实现智能化控制。
四、辅助部件
轨道和灭菌筐：轨道便于将装载有待杀菌物品的灭菌筐送入和取出杀菌锅，提高操作的便利性和效率，灭菌筐用于放置待杀菌的食品或物品，保证其在杀菌过程中位置固定且受热均匀。
压力表和温度计：直观显示锅内的压力和温度，操作人员可以通过观察压力表和温度计的读数，了解杀菌过程的状态，确保设备运行在安全和有效的范围内。
水位计：用于监测热水罐或工艺罐内的水位，防止出现缺水或水位过高的情况，保证设备正常运行。
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